【日本小百科】「トロ・中トロ・赤身」鮪魚部位解說

日本有壽司及生魚片等眾多使用魚類的美味料理。但是隨著魚料理文化發展後，卻產生海外旅客對料理不解之困擾。比如說同種魚類依部位、料理方式不同而有不同的名稱等。本篇文章將詳細為大家解說人氣壽司種類鮪魚。 先介紹鮪魚各部位及其口感一整隻鮪魚非常大，從頭到尾部皆可作為使用。口感、價格以及名稱皆依部位而異。這邊先來介紹鮪魚各個部位。 〈鮪魚頭部（マグロの頭）〉鮪魚頭部又分為頭肉、頰肉、魚眼、下巴等部位食用。 「かぶと焼き」就是使用整個鮪魚頭部，以燒烤製成的一道豪爽料理。頭頂部的肉稱為頭肉，僅佔一隻鮪魚的0.5％，是相